Descrizione Progetto
Una catena di villaggi turistici si chiedeva se i villaggi adottassero correttamente il modello HACCP. Abbiamo fornito gli shopper qualificati in ambito sicurezza sanitaria, presenti nel nostro panel auditor ISO 9001. Gli shopper si sono recati in ogni villaggio nel mondo verificando dapprima come semplici clienti l’ottemperanza alle normative internazionali in ambito sicurezza alimentare; successivamente gli shopper si recavano nelle cucine presentandosi e verificando insieme alla gestione il rispetto della normativa sia da parte del personale sia verificando l’adeguatezza delle strutture. Per ogni villaggio è stata stilata una lista di cose da fare e di interventi formativi con la promessa di riesaminare le strutture più carenti in sei mesi. Le non conformità rilevate si sono ridotte nel ciclo successivo di verifiche del 30% e la proprietà ha potuto stilare una lista di priorità di interventi da effettuare sulle strutture che prima del progetto non erano mai state verificate da personale italiano esperto.
